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Tuesday, 17 December 2019

ACHARI PANEER MASALA


BHOJANBHATT SPECIAL, "ACHARI PANEER  MASALA"



आचारी पनीर मसाला

आवश्यक सामग्री

(3-4 लोगो के लिए)

पनीर - 200 ग्राम
शिमलामिर्च - 1 बड़ा साइज
काजू - 5-6
हरीमिर्च -1-2
तेल  - 2-3 चमच्च
फ्रेश क्रीम - 2-3 चमच्च
हल्दी पाउडर - एक चौथाई चमच्च
धनिया जीरा पाउडर - 1/2 चमच्च
लालमिर्च पाउडर - 1/2 चमच्च
साबुत मसाले -
मैथी -1/2 चमच्च
सरसो - 1/2 चमच्च
सौंफ - 1/4 चमच्च
कलौंजी - 1/4 चमच्च
जीरा - 1/2 चमच्च
नमक स्वादानुसार



बनाने की विधि

सबसे पहले साबुत मसालो को थोड़ा धीमी आंच पे गर्म कर ले फिर ग्राइंडर में डाल कर पाउडर बना ले ।




शिमलामिर्च को लंबे में काट ले, पनीर को 1×1  इंच लंबाई में काट ले।

टमाटर को बड़े साइज में काट ले , अब टमाटर और काजू को ग्राइंडर में डाल कर पेस्ट बना ले।



अब एक पैन में  तेल  डाल कर गरम कीजिये, अब आप उसमे हींग डालिये, फिर इसमें टमाटर-काजू का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट्स भूनिये ।



अब आप इसमें हरीमिर्च, शिमलामिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 1-2 मिनट्स और भूनिये ।




अब आप इसमें साबुत मसाले का पाउडर डालकर 2-3 मिनट्स और भूनिये ।



अब आप इसमें क्रीम डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिये।




अब आप इसमें पनीर डाल कर मिक्स मिक्स कीजिये और 1-2 मिनट्स चलाइये।



अब आप इसमें आधा या 1 कप पानी, स्वादानुसार नमक और कस्तूरी मैथी डाल कर मिक्स कीजिये और 3-4 मिनट्स धीमी आंच पे पकने दीजिये, अब गैस बंद कर दीजिए।





अब आपका  आचारी  पनीर मसाला बन कर तैयार है आप इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कीजिये।


Friday, 4 January 2019

MATAR-SHIMLAMIRCH - PALAK CURRY



BHOJANBHATT SPECIAL "MATAR-SHIMLAMIRCH - PALAK CURRY"

"मटर - शिमलामिर्च पालक करी"


आवश्यक सामग्री
(2-3 लोगो के लिए )

मटर - 250  ग्राम 
शिमलामिर्च -150 ग्राम ( चौकोर साइज में काट ले)
पालक - 250 ग्राम
टमाटर - 1 मीडियम साइज (बारीक़ काट ले)
प्याज़ - 1 मीडियम साइज (बारीक़ काट ले)
हरीमिर्च - 1 बारीक़ काट ले 
लालमिर्च - 1/4 चमच्च
जीरा  - आधा चमच्च
हींग - 1 चुटकी 
हल्दी पाउडर - 1/4 चमच्च
धनिया पाउडर - 1/4 चमच्च
गरम मसाला - 1/4 चमच्च
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2 चमच्च

बनाने की विधि

सबसे पहले आप पालक को अच्छे से धो ले, अब आप पालक को बड़े टुकड़ो में काट लीजिये और किसी बड़े बर्तन में आधा कप पानी डाल कर 4-5 मिनट्स उबाल लीजिये, अब इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए, बाद में इसे ग्राइंडर में डाल कर पेस्ट बना लीजिए।




अब आप एक पैन में 1 चमच्च तेल डाल कर गरम कीजिये , अब आप इसमें शिमलामिर्च और मटर डाल कर भूनिये, जब शिमला मिर्च और मटर  नरम पड़ जाये तो  इसे निकाल कर किसी बर्तन  में रख दीजिये।




अब उसी पैन में 1 चमच्च तेल और डाल कर गर्म कीजिये, अब आप इसमें हींग, जीरा,हरीमिर्च , अदरक पेस्ट और बारीक़ कटे प्याज़ डाल कर भूनिये ।


जब प्याज़ हल्का भून जाये तो आप इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर डाल कर भूनिये ।


जब टमाटर थोड़े नरम पड़जाये तो आप इसमें हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर 2-3 मिनट्स और भूनिये ।



अब आप इसमें पालक का पेस्ट डाल कर मिक्स किजिए। 


जब इसमें उबाल आ जाये तो आप इसमें मटर और शिमलामिर्च डाल कर मिक्स कीजिये ।


अब आप इसमें गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और आधा कप पानी डाल कर 4-5 मिनट्स धीमी आंच पर  पकने दीजिये, अब आप गैस बंद कर दीजिये ।




आपका मटर - शिमलामिर्च पालक करी बन कर तैयार है, आपसे गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ परोसिये।



Wednesday, 27 June 2018

METHI KI KHICHDI


BHOJANBHATT SPECIAL "METHI KI KHICHDI"
"मैथी की खिचड़ी"

आवश्यक सामग्री

( 2 लोगो के लिये)

मैथी - 200 ग्राम
मूंग दाल - 50 ग्राम
चावल - 50 ग्राम
प्याज़ - 1
टमाटर - 1
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चमच्च
हरीमिर्च - 1
दालचीनी- 1छोटा टुकड़ा
लवंग- 2
कालीमिर्च पाउडर - 1/4 चमच्च
धनिया जीरा पाउडर - 1/2 चमच्च
हल्दी पाउडर - 1/4 चमच्च
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1चमच्च

बनाने की विधि
सबसे पहले आप चावल और मूंग दाल को साफ पानी मे आधे घंटे के लिए भिगो दें।

अब आप मैथी की पत्ती को अच्छे से धूल कर बारीक काट ले।
प्याज़ और टमाटर को भी बारीक काट ले।


अब एक कूकर में तेल गर्म कीजिये, अब आप इसमें दालचीनी, लवंग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर थोड़ी देर भूनिये।


अब आप इसमें बारीक कटे हुए प्याज़ डाल कर 2 मिनट्स भूनिये।


अब आप इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालिये और टमाटर के नरम होने तक भूनिये।



अब आप इसमें मैथी की पत्ती और हरीमिर्च डाल कर 2-3 मिनट्स और चलाइये।




अब आप इसमें पहले से भीगे हुए मूंग दाल और चावल, धनिया जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और कालीमिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स करते हुए चलाइये।




अब आप इसमें करीब 500 मिलीलीटर पानी और स्वादानुसार नमक  डालकर 5-6 मिनट्स ऐसे ही उबलने दीजिये।



अब आप कूकर को बंद कर के 2-3 सिटी लगा दीजिये, अब आप गैस बंद कर दीजिये।




जब कूकर ठंडा हो जाये तो गर्मागर्म मैथी की खिचड़ी छास या दही के साथ परोसिये।





Sunday, 25 March 2018

SCHEZWAN PALAK - PANEER FRIED RICE


BHOJANBHATT  SPECIAL  
"SCHEZWAN PALAK - PANEER FRIED RICE"
सेज़वान पालक - पनीर फ्राइड राइस 

आवश्यक सामग्री

बासमती चावल -  100  ग्राम (पका हुआ)
पालक - 200  ग्राम
प्याज - 1
पनीर - 100 ग्राम
शिमलामिर्च -1
हरी मिर्च -1
अदरक-लहसुन पेस्ट-  1चमच्च
सेज़वान चटनी - 2-3 चमच्च
सोया सॉस - 1 चमच्च
तेल - 2 चमच्च
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

अब पालक को अच्छे से धो कर बारीक़ काट ले ।
प्याज़ और शिमलामिर्च को लंबाई में पतला काट ले।
पनीर को भी थोड़े बड़े साइज में काट ले।
अब  एक पैन में तेल गर्म कीजिये।
अब आप इसमें प्याज़ और अदरक - लहसुन पेस्ट  डालकर सुनहरा रंग होने तक  भूनिये ।





अब आप इसमें शिमलामिर्च और हरी मिर्च डाल दीजिये और 1-2 मिनट्स चलाइये।




अब आप इसमें पालक डालिये और पालक के नरम होने तक चलाइये ।



अब आप इसमें पनीर डाल कर 3-4 मिनट्स और चलाइये।



आप इसमें चावल, सेज़वान चटनी, सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिये और 1-2 मिनट्स और चलाइये ।




अब गैस बंद कर दीजिये, आप का सेज़वान पालक-पनीर फ्राइड राइस  बन कर तैयार है, आप इसे गर्मागर्म सर्व कीजिये ।